调查发现：总爱吃猪皮的老人，用不了多久，身体或有这4大变化

你会在什么情况下吃猪皮呢，是凉菜店买点凉拌猪皮还是自己回去炖点猪皮炖，还是煲一锅汤呢。 我觉得酿猪皮也挺好吃的，不过我不常吃猪皮。 说起来说猪皮补胶原蛋白的人不少，跟猪蹄一样，觉得吃了皮肤好。 可猪皮这东西，解馋行，指望它美容，那可就想多了。 吃进去的胶原蛋白，到不了脸上 猪皮里胶原蛋白确实多，但它是大分子，进了肚子先被拆成氨基酸和小肽才能吸收，最后能跑到皮肤里的没多少。 那市面上卖的胶原蛋白肽不是有用吗？没错，有系统综述显示，每天2.5到10克水解胶原蛋白，连续8到12周，皮肤水合作用和弹性有改善。 但那是 特定的小分子肽 ，跟家里炖的那锅猪皮不是一回事，炖猪皮里的胶原蛋白分子量大得多，不能直接画等号。 所以别拿“胶原蛋白肽有用”来给炖猪皮撑腰。 猪皮的蛋白质，缺一块关键的东西 猪皮里绝大部分蛋白质是胶原蛋白，但 胶原蛋白的色氨酸含量极低 ，低到在营养学评价上撑不起一个完整的氨基酸谱，所以被归为不完全蛋白。 色氨酸是身体合成血清素和褪黑素的原料，管情绪、管睡眠。 拿猪皮当肉吃， 蛋白质数量是够了 ，质量跟不上。 对老人更要紧，老人本来肌肉就在掉，需要鸡蛋、鱼肉、瘦肉这类氨基酸齐全的优质蛋白。 猪皮吃多了占肚子，优质蛋白反而吃得少了。 血脂升不升，除了基因，还得看怎么炖 《中国食物成分表》里生猪皮每一百克脂肪28.1克，胆固醇约100毫克。 同样是这个量，有人吃了没事，有人血脂就往上走。 这里头有个基因叫 载脂蛋白E ，常见分三型： E4型的人清理血脂能力最弱，对饱和脂肪最敏感 E3是中间型 E2反而清理能力偏强，基础血脂往往更低 所以有人敏感有人不敏感，是分型的。 那到底怎么炖，才能解馋又不给血管添乱？记住五个字： 选、刮、搓、炖、配。 挑选 脊背或后腿的厚皮 ，脂肪少，胶原足，买的时候让老板先把内侧粗油刮一遍。 冷水下锅焯到卷曲，趁热用刀刮内侧白油，刮到半透明、一点白不留。 切条后抓盐反复搓，温水淘到水清，去残余油脂和腥味。 水一次加足，小火慢炖，汤面微微冒泡就行，别大开翻滚，火小汤清，胶质稳，火大汤浑，容易带更多油脂。 可以 配木耳、海带、白萝卜、黄豆一起炖 ,这些食材的膳食纤维能拖住一部分脂肪吸收，同样吃一碗，纯猪皮和猪皮配木耳萝卜，对血脂的影响不一样。 猪皮有个被忽略的好处，但有个前提 中医看猪皮，盯的是“滋阴润燥”。《伤寒论》里的猪肤汤，治的是 阴虚引起的咽干、皮肤干糙。 但前提是 阴虚体质 ，手心热、口干、舌红少苔。 痰湿体质 ，舌头胖大、舌苔厚腻，吃了反而 助湿 ，肚子胀、舌苔更厚。 吃猪皮血脂正常、体型不胖的老人，一个月两三次，一次一小碗。 血脂高、腰围粗的，一个月别超过一次。 肾功能不好的老人吃之前跟大夫说一下，猪皮的磷含量不算低，每百克大约37到108毫克，需要把它算进每天的磷配额里。 数据